Estudio Vincula Edulcorante Eritritol a Mayor Riesgo de Accidente Cerebrovascular.

Redac­ción Fron­tera Ink.

Cien­tí­fi­cos de la Uni­ver­si­dad de Col­orado Boul­der han des­cu­bier­to que el eritri­tol, un edul­co­rante bajo en calorías común en muchos ali­men­tos proce­sa­dos, podría alter­ar la fun­ción de los vasos san­guí­neos cere­brales y aumen­tar el ries­go de acci­dente cere­brovas­cu­lar. La inves­ti­gación sug­iere que el con­sumo de este susti­tu­to del azú­car puede gener­ar condi­ciones prop­i­cias para la for­ma­ción de coágu­los y la con­stric­ción vas­cu­lar, según el estu­dio pub­li­ca­do el 2 de abril de 2026.

En exper­i­men­tos de lab­o­ra­to­rio, los inves­ti­gadores expusieron célu­las de vasos san­guí­neos cere­brales humanos a can­ti­dades de eritri­tol equiv­a­lentes a una por­ción de una bebi­da sin azú­car. En cuestión de horas, las célu­las mostraron cam­bios pre­ocu­pantes, incluyen­do una dis­min­u­ción en la pro­duc­ción de óxi­do nítri­co, que rela­ja los vasos, y un aumen­to de endotelina‑1, que los con­striñe.

Además, se observó un incre­men­to sig­ni­fica­ti­vo del estrés oxida­ti­vo, car­ac­ter­i­za­do por nive­les más altos de rad­i­cales libres dañi­nos. Estos fac­tores com­bi­na­dos cre­an un ambi­ente que puede favore­cer la apari­ción de un acci­dente cere­brovas­cu­lar. El estu­dio tam­bién indicó que el eritri­tol redu­jo la capaci­dad de las célu­las para pro­ducir un com­puesto que dis­uelve nat­u­ral­mente los coágu­los, lo que podría difi­cul­tar la elim­i­nación de obstruc­ciones san­guíneas.

Este hal­laz­go com­ple­men­ta una inves­ti­gación pre­via a gran escala, que incluyó a 4,000 per­sonas, la cual vin­culó nive­les ele­va­dos de eritri­tol en la san­gre con un may­or ries­go de ataque cardía­co y acci­dente cere­brovas­cu­lar en un perío­do de tres años. Mien­tras el estu­dio ini­cial estable­ció una cor­relación, la nue­va inves­ti­gación de la Uni­ver­si­dad de Col­orado Boul­der bus­ca estable­cer un vín­cu­lo más direc­to entre el edul­co­rante y los even­tos cere­brovas­cu­lares.

No obstante, los inves­ti­gadores sub­rayan que se nece­si­ta más inves­ti­gación para estable­cer una conex­ión defin­i­ti­va. Algunos exper­tos señalan que el eritri­tol tam­bién es pro­duci­do nat­u­ral­mente por el cuer­po, espe­cial­mente bajo estrés metabóli­co como la obesi­dad o la dia­betes. Esto sug­iere que los nive­les ele­va­dos podrían refle­jar una condi­ción de salud sub­y­a­cente más que un prob­le­ma dietéti­co exclu­si­va­mente.

Crédi­tos: Luis Pra­da, artícu­lo del 2 de abril de 2026, Uni­ver­si­dad de Col­orado Boul­der.